威尔士顶级食材采摘指南

作者:居投妹小阁

威尔士是美食爱好者的天堂。从南到北,你会发现各种各样的野生食材;但专家们的指导下,你可以在威尔士找到最好的地方去寻觅美味佳肴!

 

威尔士野生黑莓



BlackberriesForaging.jpg



在现代,野外采摘是一种并不流行于普通大众的野外活动。但是想想看,我们每一个人的内心,都住着一个野外采集者。如果你曾经散步的时候把灌木丛的野生黑莓放进嘴里,或从篱笆头顶的树上扭下一个苹果,你就承认吧,其实你是一个采摘觅食者。

 

采摘一直是在威尔士生活的一部分,特别是在农村地区。在田间地头农民仍然咀嚼醡浆草解渴,和一些老婆婆们仍然摘去荨麻上衣添加到传统的威尔士肉汤里面。 野生黑莓,蘑菇,坚果和黑刺李采摘仍是大家共同追求,但还有一些人,正在采取更进了一步的做法,袭击大自然的贮藏室去获得更多的异国风味。

 



步行采摘


Raoul Van Den Broucke,一个漂亮的名字(可他其实留着大胡子),一个比利时人,住在Monmouthshire,开了一家提供步行采摘,名叫猎狐的餐厅。


22720002_food_mid_PorciniMushroom_16x9.jpg


22740003_food_mid_Mushrooms_16x9.jpg


有成千上万种真菌其中,可以为饥饿的采摘者们采摘的真菌蘑菇分为四大类组成:味道鲜美,可食用但马马虎虎,不可食用(这是迄今为止最大的一类),而且是剧毒的少数。

 

Raoul 的建议是集中在同一时间只采摘一个品种,慢慢积累起辨别蘑菇的能力,并且完全自信的去采摘一类蘑菇。你可以把筐子带回Foxhunter的主厨,老板马特·特布特, 他会为你把你采摘的蘑菇做成美味的午餐前菜。

 



在导游带领下采摘之旅


去Rhayader森林寻找最珍贵的蘑菇牛肝菌(他们又称“Ceps'和'便士包子')。Daniel Butler在这开了一家叫做蘑菇勘察的公司。你可以在偏离小路的野外,在进入针叶林间的苔藓床内找到它们。丰满华丽的牛肝菌,在伦敦销售到30镑每公斤,但在这你可以自由采摘。作为奖励,你也可能会发现金色鸡油菌,多刺的独特刺猬菌,和美丽的紫晶骗子 ,尽管他们的名字很奇怪,确实是完全可食用的。



_Chanterelle.jpg


为了强调与专家指导采摘的重要性,你也可能偶然发现一些死帽菌,顾名思义,这是一个和名字一样致命真菌。一定要小心!

回到丹尼尔的牛棚改装的家,等待你的将是一个丰盛的午餐,没错,所有和蘑菇有关的菜肴,他都会为你烹饪出来!

蘑菇勘察公司戳这里http://www.fungiforays.co.uk

 



海岸采摘


秋天是真菌蘑菇采摘的最佳时机,但在威尔士海岸,你可以找到全年好吃的东西。 Trehale农场在彭布罗克郡,以罕见的品种的猪和羊养殖为主,但他们也已经做沿海采摘觅食的副业。名叫的David Hunter带领人们穿过树林前往Abermawr海滩,采摘野生醡浆草和荆棘芽。你可以探索海带海藻的海岸线,并检查狡猾的大卫设定的蟹篓。

采摘大神只有twitter—— https://twitter.com/TrehalefarmAdam


最棒的一点,大卫用废弃的木头点火,烹制好刚刚从灌木丛采摘的绣线菊凉茶,烹饪刚刚采摘的所有的好东西。最受欢迎的还有几十斤的稀有品种烤香肠!。

 

22740004_food_CoastalForaging_16x9.jpg



提醒注意:野生食品采摘觅食只能用专家的指导下进行!

 

 

 




ü  本文系转载编辑发布,原作者Charles Williams,未经许可不得转载,@英国流行每日速递诚意推荐。





标签:   威尔士 采摘 野外

您的Swansea顶级美味之旅已上线

  • 2017-01-07
  • 63

    57

  • 十大适合短途行走的威尔士海岸线

    • 2017-01-07
    • 63

      57

  • 带给你无限惊喜的土耳其:十五日土耳其驾游全攻略

    • 2016-12-29
    • 63

      57

  • 你一定不能错过的游记:自驾德瑞荷比全攻略

    • 2016-12-28
    • 63

      57

  • 童话故事里的世界:北欧之旅

    • 2016-12-27
    • 63

      57

    • 63

      57